步骤1，主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片
步骤3，将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
步骤4，加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
步骤5，腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
步骤6，取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
步骤7，锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒
步骤8，炒至猪肝变色，捞出控油
步骤9，利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
步骤10，起油锅，放入葱姜蒜片爆香
步骤11，爆香葱姜蒜后，放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀
步骤12，翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒
步骤13，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
主料
猪肝一块
花椒半匙
生姜一块
大蒜3个
大葱半根
辅料
生抽3匙
老抽半匙
花椒面少许
盐少许
料酒半匙
白醋少许
1. 新鲜猪肝洗净，泡出血水去膜，均匀的抹上盐腌半个小时以后再倒入生抽，老抽，料酒白醋姜片和花椒。
2. 要开始蒸的是后切好大葱和大蒜。
3. 热水下蒸锅撒上葱蒜，大火蒸15分钟，这个火候的猪肝是比较好的，比较嫩气。刚好熟。
4. 蒸好的猪肝起锅冷却。
5. 要吃的时候切成薄片撒上花椒面，要吃辣椒的，用辣椒面和味精做一个味碟蘸的吃。
