鱼片里面可以放碱吗

不建议在鱼片里面放碱。碱有可能会破坏鱼肉的纤维结构，使其变得柔软，口感不佳。此外，过量的碱还可能导致鱼肉变成粘糊状，影响美观和口感。

如果需要给鱼片进行腌制或者调味，可以使用一些其他的材料，例如盐、糖、酱油、料酒等等，这些材料可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感，同时也能够增加食材的美味。因此，在烹饪过程中，最好避免使用过多的碱来处理鱼片。

不放碱，碱没有去腥功效，而且口感发酸发苦，不能放碱