瘦肉用淀粉怎么腌才嫩（瘦肉用什么淀粉腌更嫩）

将瘦肉切成薄片或丝，加入适量的淀粉和食用油，搅拌均匀后进行腌制，可以使瘦肉口感更加滑嫩。腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感。另外，淀粉的用量也要适量，过多容易导致口感发硬，过少则达不到嫩肉的效果。

1. 冲水 将瘦肉切成片后,放入盆中,加入清水,对瘦肉进行搓洗,洗净后用流水冲5分钟

2. 嫩肉粉 将瘦肉片控干水分后,放入嫩肉粉,对瘦肉进行抓糊,嫩肉粉充分被瘦肉片吸收进去。

3. 鸡蛋清 搅拌肉片时候,可以加入鸡蛋清,有助于后面更好对淀粉挂浆。