可以，但要根据当地气候和生长情况来确定
香椿树一般在到4月左右开始生长，由于生长速度和气候等因素的不同，每年的生长情况都会有所不同
不过通常情况下，5月份的香椿已经比较嫩了，可以吃
不过，如果当地气温过高或者降雨不足，可能会影响香椿的生长情况，不一定适合食用
此外，香椿作为一种传统的春季蔬菜，在口感、营养价值和食用方法上也有许多不同的变化，比如可以腌制、炒着吃、做成香餐饭等等
因此，在食用香椿之前，最好了解当地的生长情况及适宜的食用方法
一般是不能吃的。香菜芽属于季节性蔬菜。使用时间只有一个月左右。每年的乡椿芽采摘季节在春季，这时候香椿芽口感比较鲜嫩。往往四月中旬之后，香椿芽开始变老，口感慢慢变差，当中的硝酸盐和亚硝酸盐超过国际标准，使用人体会产生对人体不健康，因此五月份基本就没有香春了。
