正确择菜知识（如何正确挑选菜）

包括以下几个方面：

选择食材时应注重外观。如西红柿应选择大红、熟吃，菠菜应选择叶色深绿、根小色红，西兰花应选择摸上去结实有弹性的，颜色深，花苞之间没有缝隙连接紧实的。

注意食材的新鲜度。如西红柿应选择果蒂颜色比周边稍浅的为自然熟，黄瓜应选择表皮刺小而密集且纹路突出的，茄子应选择紫红色或紫黑色，土豆应选择外形圆润的，花菜应选择外层有坑坑洼洼、发芽或发青的不要。

掌握食材的保存方法。如土豆应避免买到发芽的，猪肉应避免买到过度冷冻的，海鲜应避免买到肉质松散的。