石浆鱼的做法:
一.食材:石浆鱼、大葱适量、姜适量、干辣椒、蒜、姜。
二.步骤:
1、将石浆鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用;
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水;
3、烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,洗净备用。
清蒸石浆鱼做法如下:
1、把鱼内脏处理干净,鱼鳃鱼鳍剪掉。
2、蒸十分钟左右,码上葱丝姜丝和干辣椒丝,倒入蒸鱼豉油。
3、起过烧一勺热油浇在葱姜丝和鱼身上,即可。
红烧石浆鱼做法如下:
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。
