黄荆叶子为什么可以用来发酵（黄荆生根水的正确使用方法）

在农村地区，有经验的酿酒师傅，通常会采摘一些黄荆树的叶子，用它泡水来清洗酒器，酿酒容器。清洗过后的酒器装酒，就不容易化，而且还会带有一股独特的香味。

酒饭在发酵的时候，也可以把黄荆的叶子铺盖在酒饭上，还能保持酒的鲜美度。

黄荆叶的第3个作用，可以用来做豆瓣酱

在农村有自制豆瓣酱的习俗，农村家庭自制豆辦酱时，先将葫豆辦蒸熟放凉摊在竹编盖子上，再用黄荊枝叶覆盖，置干燥通风处，数天后，豆浑身长滿金黄色的霉，用这种发酵过的豆瓣晒制成的酱，其味美不可言，且干净环保，无任何添加。