方法如下！
把要卤的牛肉或者猪肉洗干净，冷水下锅，同时放入料酒，生姜去腥味！除掉血水浮沫捞出！
桂皮，八角，香叶，花椒，草果，冰糖，黄豆酱，盐等适量，根据卤肉量判断使用。
把肉放入电高压锅，调料香料酱料一起放入，放入开水，按煮肉健，时间到了，不要着急捞出，再焖1个小时就可以了！
1.肥瘦相间带皮五花肉，洗净，冷水下锅焯水，加些料酒姜片葱结一起，开盖去除异味。取出五花肉洗净，吸干水分。
步骤 2电高压锅内加入能没过五花肉的水，放入姜、蒜及洗净的香料，“开盖煮”模式煮开成清卤汁，静置备用。
步骤 3煎锅热锅冷油加一把花椒，加入五花肉煎至两面稍稍金黄，利于定型。剩余花椒油可用来炒菜，很香。
步骤 4将煎好的五花肉放入电高压锅的清卤汁中，加入所有调料，“肉排骨”模式，上汽后约30分钟。
步骤 5高压锅放气后，打开锅盖，用“开盖煮”模式稍稍收汁，适当用盐调味。卤五花肉完成小贴士剩余卤汁可以卤蛋（加入去壳白煮蛋加盖放置几小时即可），也可以煮开过滤保存起来卤别的肉类。
