1、茄子和辣椒用手掰成长条形，锅里放比平时炒菜多一点的油，把茄子和辣椒放入锅中，煸炒
2、炒至每条茄子体积缩小一半、辣椒已经成虎皮状，这是最好的状态。放入蒜末和所有的调料，翻炒均匀即可
步骤一
先把茄子和尖椒洗干净
步骤 2
将茄子放在蒸锅上水开后，蒸10分钟，如果茄子较大，时间要延长
步骤 3
蒸茄子过程中，可以洗下香菜，晾干
步骤 4
把香菜5毫米左右切一刀，切碎
步骤 5
切辣椒，辣椒中间劈开，然后切碎
步骤 6
茄子已经蒸好了，放到一边，等着晾凉
步骤 7
将锅烧热，放入油，把花椒和大料放里面炸香，油热，把花椒和大料挑出，先放入辣椒翻炒，翻炒1分左右，放入香菜，随即放入盐和鸡精，翻炒几下就可以关火了，把锅也放在一边晾凉
步骤 8
找个容器，最好是保鲜盒，这样吃不完可以放冰箱里，将容器底部撒一成盐，可以多撒一些
步骤 9
茄子中间豁开一条口
步骤 10
将辣椒和香菜包在茄子里
步骤 11
放到容器里码好，一层茄子放好后，上面在撒上一层盐，可以多层摆放茄子，每一层都撒盐即可
