蛋糕预拌粉做蛋糕方法如下
材料:1． 鸡蛋 4只2． 牛奶 50ml3． 预拌粉 200g4． 凉了的溶化牛油(或者可用黍米油和任何食油代替)50ml5． 铺了烘焙纸的蛋糕模，7寸圆形。
做法:1. 把鸡蛋，牛奶和预拌粉放入盆钵里。
2. 以低速拌打，让全部材料搅拌均匀，然后改用高速继续拌打。
3. 以高速一直拌打直到蛋糕面糊呈现浓稠状和比一开始时的分量多和发大。
4. 用刮刀取少许面糊，面糊必须呈现绸缎装般流下才将速度调直低速，继续拌打大约1分钟。
5. 预热烤炉 180度。
6. 加入溶化牛油(不要用还热的)用刮刀轻轻搅拌，要注意搅拌均匀，搅拌地不均匀蛋糕是会出现底部不发和结成糕状的。
7. 把混合均匀的蛋糕面糊倒入准备好的蛋糕模里。
8. 放入已经预热好的烤箱，以180度，烤大约40分钟。或以竹签插入蛋糕中心拉出没有黏附在竹签代表中心熟透。
9. 把蛋糕从烤炉取出，脱模，放在铁架上待凉。
用料
鸡蛋（55-60克左右） 3个
白砂糖 40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
醋/柠檬汁 2克
戚风蛋糕6寸/超级好用配方的做法步骤
步骤 1
分离蛋黄和蛋白。
步骤 2
蛋黄中放入糖10克，搅拌至糖融化，再倒入油和牛奶，搅拌至乳化。
步骤 3
筛入面粉，划之字形进行翻拌，直到形成细腻柔滑的面糊。
步骤 4
蛋白中加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，先高速后低速打至干性发泡。（注：打蛋器开高速，打到蛋白出现大气泡时加1/3,打至细腻状时再加1/3,打到有细纹路时加最后的1/3,然后调低速打到干性，即提起搅拌器蛋白呈直钩状）。这一步很关键。
步骤 5
先加1/3蛋白加入到面糊中，以翻拌的方式快速将面糊和蛋白混合均匀，然后倒入全部蛋白，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。这一步要提前预热烤箱到145度。
步骤 6
离蛋糕模具20厘米高度倒入蛋糕糊，用竹签插入蛋糕糊中画圈消大气泡，再震动两下，放入烤箱中烤50-60分钟。
步骤 7
取出蛋糕，震出热气，倒扣放凉后脱模。
步骤 8
完美戚风！不塌陷，不回缩，组织结构松软,蛋香味十足，甜度刚刚好！
