材料：
鲤鱼1条（约500克） 生姜2片 料酒20ml 食盐10g 白糖10g 生抽15ml 蚝油10ml 鲜汁橙汁10ml
做法：
1、鲤鱼去内脏，洗净后用刀在两面各切三刀，使调料渗透入鱼肉中。
2、将鲤鱼放入容器中，加入姜片和料酒腌制入味，腌制时间至少两小时。
3、将鲤鱼取出，去掉多余的水分并用厨房纸巾擦干。
4、将食盐、白糖、生抽、蚝油、橙汁充分搅拌成汁液。
5、将鲤鱼放入汁液中，彻底涂抹上调料，放入冰箱腌制约24小时。
6、取出鲤鱼，沥干汁液后放入遮光的容器中，冰箱冷藏至少两小时。
7、取出鲤鱼，切片摆盘即可。
以下是鲤鱼用盐腌制的方法：
材料：
- 鲤鱼一条
- 盐适量
- 姜2-3片
- 料酒适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约2-3厘米厚的片。
2. 将鲤鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻拌匀，让鲤鱼片均匀地裹上盐和料酒，再放入姜片。
3. 把鲤鱼片码放在一个干净的盘子里，尽量让鱼片不重叠，然后再撒上一层盐。
4. 将盘子放入冰箱冷藏室中，腌制6-8小时。
5. 取出鲤鱼片，用清水洗净，去掉多余的盐。
6. 鲤鱼片可以用来煎、炒或蒸食用，也可以加入汤中煮成鲜美的鱼汤。
注意事项：
1. 盐的用量要适量，过多会让鱼肉变得过咸。
2. 腌制时间要控制好，时间过长会影响鱼肉的口感。
3. 冷藏的温度要保持在2-8℃之间，以免细菌滋生。
