让蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天晒太阳，然后晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3到4天蒜就可以变绿。还有一个方法可以让蒜快速变绿，将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再放凉，将大蒜放入其中，然后放在冰箱冷藏也能快速的变成绿色。变成绿色的腌制大蒜并没有毒，可以大胆放心食用。
准备材料：大蒜 8头、米醋 500克。
首先，把大蒜剥去蒜皮，除去疤痕，用刀除去蒜瓣底部。
然后，找一个无水、无油的玻璃瓶，把大蒜放进瓶子里（注意：大蒜瓣在底部，小的在顶部），不要太满，80%即可。
最后，倒入适量的米醋，盖上盖子，用一个保鲜袋封住盖口，放在暖气2-3天就能变成绿色。时间到了，然后即可取出食用。
