炒豆干不会产生亚硝酸盐，不要常温存放，放在冰箱里就行了。第二天热一下就可以吃了。豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
炒的菜肯定多多少少会有亚硝酸盐，这个毋庸置疑，如果你把这个菜变成了剩菜，第二天再吃，肯定会有亚硝酸盐的，只不过可能，没有想象中那么多，一般来说，豆制品尽量还是不要过夜，吃过夜，吃了这个口感也不好，营养价值也不是太高的，最好像这些菜是当日吃掉最好
