选芥花油，一般要求高不饱和脂肪酸，低饱和脂肪酸，芥花油的含量是如此（尤其是北方春油菜产地的，大兴安岭西岭），同时炒菜真的油烟少。
葵花籽油某些特殊的亚油酸很多（特点），家里有三高人群可以考虑，和亚麻籽油类似。
玉米油没研究过，但从炒菜的感觉来看，菜籽类的油要好不少。油脂都分等级，一级油精炼后的颜色就是清亮，炒菜就是少烟。
是的！芥花油，是最接近橄榄油的，芥花油的口味，最容易被大众所接受。他喝橄榄油，一样，都属于单元不饱和，脂肪酸。芥花油，他对菜类没有太大的气味影响，而且我们饮食中动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合我们使用 。
