1、将青辣椒5斤洗净晾干，备用。
2、将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
整个腌制辣椒时，需要准备辣椒、盐、酱油、花生油、大蒜、生姜、香油、花椒以及白糖与味精这些调料。
把准备好的辣椒洗好后凉干加入适量的盐调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。
把花生油放引炒锅中加热以作放酱油、花椒和白糖以及盐，加热烧开以后降温得到的料汁备用。
把去水的辣椒放在料汁中，再加入白糖和味精以及生姜和去皮的大蒜。
最后放上香料，调匀，装入玻璃瓶中密封好，放在阴凉的地方，三十天后就可以吃了
