脆皮水的最佳配方
脆皮水的配方：
麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
脆皮水做法：
先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
脆皮水制法：
（1）准备材料：麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒。
（2）先将150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀。
（3）脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。
（4）上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。
（5）原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。
脆皮水是用于制作烤肉或烤鸭等食物时，使皮肉表面变得脆口的调料。以下是一个常用的脆皮水配方：
材料：
温水：1杯
盐：2汤匙
苏打粉：1/2茶匙
白醋：1汤匙
步骤：
在一个容器中，将温水倒入。
加入盐，搅拌至盐完全溶解。
加入苏打粉，搅拌均匀。
最后加入白醋，再次搅拌均匀。
这个配方中的盐和苏打粉可以帮助皮肉表面变得脆口，而白醋则可以增加食物的酸度和风味。您可以根据个人口味调整配方中的盐和醋的量。
