绿豆发芽是需要一定的空气的。
因为植物它要进行生长，是要吸收一部分氧气放出二氧化碳的。绿豆发芽一般都是在避光的情况下，它需要的氧气量也很少。
如果有强光，有大量的氧气，那么它发芽时就会变红，就口感吃起来不好了。
绿豆种子发芽需要空气的。
种子发芽需要的基本条件是：水、氧气、温度。并且对于种子的自身条件也有要求，必须是有生命力且完整的胚、有足够的营养储备、不处于休眠状态。为满足种子萌发时对水分的需要，农业生产中要适时播种，精耕细作，为种子萌发创造良好的吸水条件。
休眠的种子含水量一般只占干重的10%左右。种子必须吸收足够的水分才能启动一系列酶的活动，开始萌发。各类种子的萌发一般都有最低、最适和最高三个基点温度。种子吸水后呼吸作用增强，需氧量加大。一般作物种子要求其周围空气中含氧量在10%以上才能正常萌发。
