以下是牛拆骨肉的正确吃法：
1. 准备食材：选择新鲜的牛腿肉、牛骨、生姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料。
2. 预处理：将牛肉切成小块，牛骨切成段，然后用清水浸泡1-2小时，去除血水。将浸泡好的牛肉和牛骨放入冷水锅中，加入生姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉和牛骨，用热水冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的牛肉、牛骨放入高压锅中，加入适量清水，放入生姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料。高压锅炖煮30-40分钟，待牛肉和牛骨软烂后关火。
4. 调味：炖煮好的牛拆骨肉自然冷却，捞出牛肉和牛骨，将汤汁过滤出来。在锅中加入过滤好的汤汁，根据个人口味加入适量的盐、冰糖、生抽、老抽、料酒等调味品，煮沸后关火。
5. 配菜准备：可以准备一些蔬菜，如白菜、萝卜、土豆等，洗净切块备用。
6. 享用：将炖煮好的牛肉和牛骨放在碗中，配上准备好的蔬菜，倒入炖煮好的汤汁。可以根据个人口味增加一些香菜、葱末等调味。
