炸过的东西怎么保存还是酥的（炸的东西放冰箱怎么保持脆）

炸过的食物如果保存得当，仍然是酥脆的。这主要是因为炸食物时，食物内部的淀粉和蛋白质会发生变性，形成一种稳定的结构，使得食物变得酥脆。

此外，炸食物时所使用的油也会对食物的酥脆程度产生影响。

如果使用的是高质量的油，并且油的温度适中，炸过的食物会仍然保持酥脆。

如果需要长期保存炸过的食物，可以将食物放入密封容器中，并低温存储，以保持食物的酥脆口感。