用青椒1、将猪肚如上述方法处理好后，切成条。青蒜择洗干净，切段，茎与叶分开放。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油烧到五成热，倒入切好的猪肚翻炒2分钟。
3、倒入料酒继续翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。
4、当锅内煮到汤汁还余有一些时，把青蒜茎倒入翻炒。
5、最后起锅前倒入青蒜叶翻炒，加入食用盐，生抽翻炒均匀后即可盛出装盘。
用青椒做配料比较好，
青椒爆猪肚 青椒2个切丝,猪肚300g切丝。 热锅下油,中火下花椒嘣出香味后捞出,下姜丝; 姜丝出味后,转大火下青椒丝,烹入稍许醋,下猪肚,加入味极鲜、食盐,大火爆炒出锅。 可佐蒜碎提味。
