苦肠是用什么做的 为什么是苦的啊（苦肠为什么嚼不烂）

苦肠，又称为苦瓜肠，是一种用苦瓜制作的肠类食品。苦瓜原产于亚洲热带地区，味道苦涩，含有丰富的维生素和矿物质。苦瓜的苦味主要来源于其中的苦瓜苷和金鸡纳霜等成分，这些成分具有一定的保健作用，如清热解毒、增进食欲等。

苦肠的制作过程通常包括将苦瓜去籽、切碎，然后与肉类、淀粉、香料等混合，灌入肠衣中，经过熏烤或者风干等过程制成。苦肠的口感和营养价值与苦瓜相似，具有独特的苦味和脆爽的口感。这种食物在一些亚洲国家和地区，如中国、越南等地较为常见，常用于凉拌、炒菜或者烧烤等料理中。