家常活水鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：活鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、食用油适量。
2. 处理鱼：将活鱼宰杀，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜蒜，腌制 10-15 分钟。
4. 煎鱼：热锅凉油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖、醋，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟。
6. 收汁：大火收汁，将汤汁收至浓稠即可。
需要注意的是，鱼的品种和大小不同，烹饪时间也会有所不同，可以根据实际情况适当调整烹饪时间。
