工具/原料
刀一把
步骤1、首先要准备一把较重的刀，轻刀没劲，分骨头十分不好用，而选择重刀，速度比较快，省力。
步骤2、切的时候，要沿着骨头的连接处，能顺利的分开，就不硬剁了。
步骤3、骨头横着不好分，就要把它立起来，切骨头比切菜要费劲的多。
步骤4、切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头，一手切，十分容易切手。
步骤5、下刀轻的时候可以用手扶一下，一旦切开的时候，要双手下力。
步骤6、遇到缓切切不动的，只好单手用刀剁了，声音比较大即可完成了。
1、软骨、切肉时，一般要按不同用途将菜刀分开使用，并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。
2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，属使用不当，不属保修范围。
3、当菜刀每次用完后，需洗净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下，不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑，宜防止，因此在使用过程中一定要特别注意。
4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用干布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀放在淘米水中浸3小时，可以去锈，当然为了使厨房菜刀在使用过程中不生锈，每次用完菜刀后一定要对其进行妥善处理。
5、刀具水磨法：刀用钝时，加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
