大鱼头豆腐汤以鱼头、豆腐为主要材料，是一道广东的特色传统名菜
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
大鱼头是一道美味可口的中式菜品，下面分享一下烹制大鱼头的做法：
所需材料：
1. 大鱼头 1个（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 红椒，青椒，胡萝卜适量
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、清水适量
做法：
1.将鱼头清洗干净，斜切成2到3片。可以先在鱼头上涂上盐和一点点的料酒，腌制20分钟，这样味道更鲜美。
2.锅中放油，加热后加入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
3.加入清水，约盖过鱼头1到2厘米，然后加入生抽、老抽和糖，调味后煮开。
4.将鱼头片放入煮开的锅中，转小火煮10分钟左右。
5.加入鸡精和胡椒粉，调整盐的味道，起锅前滴入一点香油提鲜。
6.将煮好的鱼头片放入装盘中，将煮汁浇在鱼头上即可。
小贴士：
1. 烹制鱼头时，可以根据自己的口味加入一些其他的蔬菜。
2. 想要鱼头汤色泽鲜美，可以在烹煮之前先撇去浮沫，这样能让汤更清澈。
3. 如果鱼头过大或者煮的时间过久，鱼头可能会散开变得不好看，所以要掌握好火候和时间，避免鱼头散掉。
