材料：
粗盐1包 五 鹌鹑蛋一斤 十三香 五香粉（最好是四川的） 八角 桂皮 香叶 小茴香 桂花各适量
1.粗盐下锅炒片刻后加入适量的五香粉和十三香炒香，再把八角桂皮 香叶 小茴香 桂花 炒至粗盐变 灰色即可。
2.把鹌鹑蛋用粗盐埋起来焗30分钟左右，途中需重新开小火加热数10秒（每 12分钟重复一次）再熄火。
3.取出焗好的鹌鹑蛋摊凉即可开吃，粗盐用保鲜盒装好封住放在冰箱保存可 重复使用。
盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃，属于陕西菜。
1. 干锅加入适量粗盐，铺成厚底，开小火上盖烧热海盐。
2. 用手测温，盐热入鹌鹑蛋，再在蛋上铺上适量海盐，以盖过蛋身一半即可。
3. 上盖，小火盐焗至蛋熟。
4. 开盖，微放凉即可食用。
