1. 昂刺鱼去除内脏，清洗干净备用。
2. 生姜和蒜切末，葱切葱花。
3. 锅内放油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 放入昂刺鱼，小火煎至两面偏黄。
5. 加入料酒，酱油，葱花，适量清水。
6. 大火煮开后转中小火煮10分钟左右。
7. 出锅前撒上葱花即可。
昂刺鱼是一种口感鲜美的海鲜，常见于东南亚地区的菜肴中。以下是一种简单易学的昂刺鱼烧法，供您参考：
所需材料：
1. 昂刺鱼一条
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒适量（可选）
4. 盐、生抽、料酒、鸡精适量
5. 食用油适量
做法步骤：
1. 将昂刺鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，切成块状备用；
2. 葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝备用；
3. 热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入昂刺鱼块煸炒，煸炒至鱼块变色；
5. 加入少量料酒，翻炒均匀；
6. 加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀；
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮约10分钟；
8. 放入辣椒丝，翻炒均匀即可。
烧昂刺鱼的关键是要掌握好火候，让昂刺鱼入味而不过度煮烂。另外，可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等等，增加口感。
