虾仁香菇鲜肉蒸饺
原料：面粉、鲜虾、猪腿肉、香菇、盐、料酒、十三香。
做法步骤：
第1步、面粉和水按照2:1活成面团，盖湿布醒30分钟，然后再揉光滑。
第2步、猪腿肉洗净，去皮，搅成肉末。
第3步、香菇提前用温水泡软，洗净后，挤干水分搅碎。
第4步、加入盐，十三香，料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水，搅拌均匀。（加入水后一定要搅拌均匀，让肉馅完全吸收水分后再加下一次，当感觉肉馅发粘，搅拌起来不会很费劲就可以了）
第5步、鲜虾去壳，洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
第6步、取适量面团揉匀，搓长条，切剂子，擀成圆形，大小比饺子稍大一点。
第7步、包入适量肉馅。
第8步、包成烧卖的样子。
第9步、在开口处放一只虾仁。
第10步、蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫，将蒸饺放入蒸饺。
第11步、开水上锅，中火蒸10分钟左右即可。
