怎么腌制我不知道，就看到我爸爸淹过，把干大蒜头买回来，再把皮去掉， 用盐腌制半个小时左右， 准备两斤酱油， 半斤冰糖，然后找一个研制东西的瓶子或者是罐子， 把去皮好的大蒜头放进罐子里面，再把酱油倒进去，把冰糖放进去，腌制七天左右，就可以吃啦，香脆好吃，好吃，好吃，
1.干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味时，就要把白糖和醋以及少量的食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前则须要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。
2.把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2至3天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口封密封好，放在阴凉通风的地方腌制10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
