辽河最贵的淡水鱼是辽河鲟。辽河鲟是一种珍稀的淡水鱼类，被列为国家一级保护动物。它的身体长而细长，背部呈深蓝色，腹部为银白色。辽河鲟肉质鲜美，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为"水中瑶琴"。由于数量稀少，加上保护力度的加大，辽河鲟的价格居高不下，成为市场上最贵的淡水鱼之一。因此，辽河鲟也成为了高档餐厅和豪华宴会上的珍馐美味。
辽河最贵的淡水鱼是刺鲀鱼，它是一种珍稀的淡水鱼类，主要分布在辽河流域。刺鲀鱼的身体呈圆形，背部呈暗绿色，鳞片坚硬而多刺，因此得名。这种鱼肉质鲜美，肉质细嫩，口感鲜甜，肉质富有弹性。由于其生长环境特殊，繁殖周期长，数量稀少，因此成为市场上的稀缺品种，价格较高。在市场上，一斤刺鲀鱼的价格可能超过几百元，因此被认为是辽河中最贵的淡水鱼。
