清炖肉怎么炖得又烂又香（怎样炖肉炖得软烂不柴）

清水煮牛肉，牛肉块要切的大一些，煮牛肉前，一定要把牛肉泡在水里让它出血水的。泡好洗干净后，第一步煮牛肉，先要焯水处理一遍。然后换水，放入姜片，辣椒，大料，和超市专卖的炖牛肉调料，开锅后，把末子捞出来，加入些啤酒，小火慢炖1个小时即可。

首先把肉切好焯水一下去味，然后下油锅炒香，肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，经过煸炒后就能激发出香味，尤其是油香味。

最后加入适量的水，盐，八角，姜蒜，茴香一起炖煮一个小时就可以了。