食材用料
猪肘子500g、油适量、蒜50g、姜50g、料酒50g、酱油15g、八角30g、盐10g、葱50g、香油15g
方法/步骤
1/分别葱50克、姜50克切片，蒜50克切末，猪肘子500克去毛处理干净
2/起锅置入大量清水，烧开后讲猪肘子入锅，加进葱姜片
3/调大料30克，放盐15克，料酒50克，烧至入味，猪肘子熟烂后出锅
4/将熟猪肘子改刀成块装盘
5/蒜末中倒入酱油15克，香油10克制成蘸酱即可，美味的蒜泥猪肘子出锅
做法：
1、肘子处理干净，浸泡1个小时，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒，大火烧开，撇掉浮沫煮5分钟，捞出温水洗净；
2、肘子放入高压锅内，倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、黄酒、少许冰糖，没过食材的清水，压40分钟再焖1小时
3、炖号的肘子放凉，撕成小块；
4、碗中倒入蒜蓉、生抽、香醋、香油，搅拌均匀；
5、将蒜汁浇在肘子上即可。
