不是一回事。
制作方法不同：
千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张；
豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了。
吃法不同：
千张一般炒着吃，凉拌，火锅皆可；豆腐皮一般凉拌吃，煮着吃。
口感不同：
千张的口感更为柔软；豆腐皮口感更为爽脆。
豆腐皮和千张不是一种食物，豆腐皮主要是以豆浆煮沸后表面的膜，可以理解为豆油，有点透明，晒干后炒着吃、凉拌吃或煮着吃，豆腐皮还可以做成腐竹。千张属于豆制品类，是机器压制而成的，类似于薄豆干，千张比豆腐皮要厚一点，不透明，颜色淡黄。
