主料：大红虾300克。
配料：黄瓜100克，香菇10克。
调料：葱姜蒜各2.5克，淀粉1克，精盐2克、味精2克，白糖1克、淀粉2克、鸡蛋清2只、五香粉5克，绍酒2.5克，白醋1.5克，色拉油50克。
做法：
1、将冰冻大红虾化开剥皮，去净虾须用水洗净，用鸡蛋清、淀粉上浆备用。把黄瓜洗净削皮掏瓤切成菱形块备用，香菇洗净切成十字刀块用开水焯1-2分钟过凉水备用，葱洗净切成丁，姜洗净切成末，蒜剥皮拍成泥。
2、将炒锅置火上，倒入色拉油500克（实耗50克左右）烧至八、九成热，下入备用的虾仁炸1分钟左右再下入黄瓜、香菇块翻炒15秒钟倒出控掉油。
3、将炒锅留少许底油置火上，加入20克左右的清水，放入葱姜蒜、五香粉、绍酒、白糖、香醋、精盐烧开，再加入虾仁、味精翻炒10秒钟即可出锅装盘
用料
红虾 300g
生抽 1勺
料酒 1勺
生姜 适量
大蒜 2瓣
耗油 1勺
蒸鱼豉油 1勺
小米辣 1个
白糖 适量
开水 适量
家烧红虾的做法步骤
步骤 1
冰冻的红虾自然解冻，放点清水简单清洗一下，放旁边备用。
步骤 2
1、准备几个大蒜头，一块姜切成小块块； 2、再准备一点料酒； 3、一小碗开水； 4、调制一个料汁：一勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一个小米辣椒或者干辣椒，一点白砂糖，调匀。
步骤 3
起锅烧油，中小火下入姜蒜爆香。
步骤 4
下入红虾翻炒5秒，然后将准备好的料酒锅边倒入。
步骤 5
然后快速将料汁倒入锅中，翻炒两下后加入一点点开水。盖锅盖焖烧40秒。
步骤 6
盛出装盘。
