做的红烧肉不红，可能是由于以下原因所导致：1.可能放进去的时间不够长，或火不够大，让肉表面没有被煮熟，也因而不容易变红。
2.红烧肉会加入酱油而让它变红，假如酱油的品牌或口感不一样，比如有些酱油会很深颜色很红，但是也有些酱油颜色较浅，这也可能让红烧肉颜色出现差异。
3.红色素质不足，可能因为供货商问题，有时获得不良部位的肉等其他问题。
延伸：做红烧肉是需要时间和技巧，必需掌握的最重要的就是火候和酱油，还有适当地根据口味加入其他调料。
红烧肉不红可能是以下原因导致的。
1.没有先煸香，香味出不来，色泽也就淡了。
2.用的酱油太少或者换成其他颜色较淡的酱油，如生抽、老抽或清汤等。
3.火候过早差，导致肉没有焯水褪血，影响色泽和口感。
当我们在做红烧肉时，需要注意以上几点，因为这些因素都会影响到红烧肉的色泽和口感。
此外，口感也是关键因素之一，做熟的红烧肉不仅要有鲜美的颜色和香气，还需要烤制出来的肉质柔软美味。
