做的红烧肉为什么不红（为啥做的红烧肉不红亮）

1、如果红烧肉不上色的话有可能是由于糖色没有炒到位引起的；

2、也有可能是将老抽或者生抽弄混了，所以导致红烧肉不上色；

3、或者是由于忘记放老抽了，所以红烧肉不上色。

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。