新的铁锅处理非常重要，首先需要用温水洗净，并在锅内均匀涂抹一层食用油，然后放入预热的烤箱中，温度为180℃，时间约1小时，使油渗透入锅体，保护锅体不被氧化生锈。
同时，在使用后，将锅内残留的食物残渣清洗干净，擦干水分，涂上一层食用油，放置在干燥通风处，以防生锈。
此外，尽量避免放置在潮湿环境下存放，使用时也要注意避免使用酸性清洁剂等会腐蚀锅体的物品。
要防止新买的铁锅生锈，可以采取以下几种方法：
擦去锅内的水分：新买的铁锅在使用前，应该先用干燥的抹布将水分擦去，确保锅内没有残留的水分，这样可以防止生锈。
涂上一层油：在擦干水分的铁锅上涂抹一层薄薄的食用油，如橄榄油、食用色拉油等，可以隔绝空气中的水分和氧气，从而防止铁锅生锈。
存放在干燥的地方：铁锅应该存放在干燥的地方，避免潮湿和湿度较高的环境。如果厨房湿度较高，可以考虑将铁锅放在干燥剂旁边，以保持干燥。
定期清洁：定期清洁铁锅可以防止铁锅生锈。使用后应该及时清洗，避免食物残渣和水分残留。
避免长时间不用：如果长时间不用铁锅，铁锅容易生锈。因此，应该定期使用铁锅，避免长时间不用。
总之，要防止新买的铁锅生锈，需要在使用前擦去水分、涂上一层油、存放在干燥的地方、定期清洁以及避免长时间不用。
