首先，准备面团，将300克清水、300克面粉和300克白糖混合，加入酵母粉和适量白糖，和面，醒发。
然后，将醒好的面团揉成光滑的面团，将面团中裹入白糖，将盆中的面团转移到案板上，撒上些干面粉揉搓几下，然后分成小剂子，再把每个小剂子搓成长条，再分成小剂子，用擀面杖弄成圆形，面皮的大小一个手掌心那么大即可。
接着，将面皮中心放入掺了干面粉的白糖，用类似包包子的方法将面团口收紧，然后收口朝下，用两个手掌反复上下按压成圆饼状。
然后，下锅炸至鼓包，两面金黄起锅烧油，油温5成热，即可下入糖糕饼油炸，油炸过程中，糖糕会先变鼓，用筷子将糖糕翻面，两面至金黄色时，即可控油捞出。
最后，出锅的样子，一张饼切两刀，轻微的咔嚓声，面皮酥脆。
内容宣软，这是发面的缘故。
以上就是发面糖糕的家常做法，需要注意的是，糖糕在炸制过程中需要控制好油温，以防止糖糕炸糊。
发面糖糕我觉得炸的好吃，下面分享一下做法:
用料
面粉 300克+100克(做糖稀)
白糖 30克+80克(做糖稀)
酵母 3克
小苏打 少许
水 165克+70克(做糖稀)
糖糕的做法步骤:
步骤 1
将酵母白糖入温水静置五分钟，小苏打入面粉中，发面至两三倍大。然后揉出气泡，擀成长方形面皮，厚薄适中，然后准备糖稀。
步骤 2
备料中写的做糖粉中的面粉加水，糖一定不要先放，在和好的水面中加入白糖用指尖轻揉就可以了，慢慢可以感受到糖化。
步骤 3
将糖稀均匀的抹在大面皮上，对折，切小块，保持间距，静置五到十分钟，同时热油，油温不要过高，面团下锅徐起为适。
步骤 4
两面金黄即可，不用担心糖稀溢出，妥妥的不会溅出。
