死鱼最好的的保鲜的方法是低温保存，具体方法如下: 将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。
可以保鲜较长时间。2.鱼去除内脏后,放在开水中烫两秒钟杀菌,鲜鱼的外表已经变白,捞起来放入冰箱里冷藏,可以使鱼的保鲜时间比原来长一倍. 3.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个盛器,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好,存于阴凉干燥处,可以保存一年以上. 4.鲜鱼不水洗.不刮鳞但要去除内脏.放在10%的食盐水中浸泡,可以保存数日不变质.5.将鱼去除内脏洗净后,在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面,或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撒上芥末面,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质. 5.将买回的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻.食用时取出解冻,能保持肉质的新鲜.
不要刮鳞去腮，也不要开膛清理内脏，直接用食品保鲜膜严密包装，放入冰箱中进行冷冻或冷藏保存，但保存的时间不宜过长。
