对于吃素的人，补充胶原蛋白可以通过以下几种方式：
1. 食物补充：吃素的人可以通过摄入富含胶原蛋白的食物来补充胶原蛋白，如豆类、豆腐、豆浆等。同时，也可以适当食用动物性食物，如鱼皮、猪皮等，以获取胶原蛋白。
2. 营养补充剂：市面上也有一些胶原蛋白的营养补充剂，其成分主要是从鱼皮、鱼骨等动物性来源提取的胶原蛋白，对于无法通过食物摄入足量胶原蛋白的素食者来说是一个不错的选择。
3. 保健品：一些保健品中也含有胶原蛋白成分，如胶原蛋白粉、胶原蛋白胶囊等，这些产品也可以作为补充胶原蛋白的途径。
需要注意的是，食物中的胶原蛋白是相对较小的分子量，容易被人体吸收。而动物性食物中的胶原蛋白分子量较大，需要在高温或酶的作用下分解成小分子才能被人体吸收。此外，吃素的人需要注意膳食平衡，保证摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
