1. 搅拌面粉时要适量添加水，让面粉和水充分混合，但不要加太多水，否则会导致面团太软。
2. 揉面时要用力揉，让面筋得到充分锻炼。揉面时可以添加适量的植物油，以防止面粉过于干燥。
3. 切饸饹条时要分开，不要让切到的面条黏在一起。
4. 煮饸饹时要用大量的水，让面条有足够的空间自由移动。同时，要在水中加入少许油，以防止面条黏在一起。
5. 煮熟的饸饹面要用凉水冲洗干净，以去掉粘在面条上的淀粉，再过一遍凉水，减少粘在一起的机会。最后用纯净水再过一遍，将面条沥干后，就可以进行下一步的烹饪了。
为了饸饹面不粘在一起，在和面时要掌握好面和水的比例，蒸制时间的长短也很关键。饸络面做法的配方是荠麦面700克，面粉300尧，食用盐5一8克，筋力源3一5克，水400克揉成面团后在醒半个小时，这样做出来的饸络面就不会粘在一起了。
