1.准备面团：将面粉和酵母混合，慢慢加入水和成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵。
2.准备馅料：将茄子切丁后撒盐，杀出多余水分，攥紧备用。将猪肉剁细，加入盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。将煸炒过的肉馅和茄子丁混合均匀备用。
3.包包子：将发酵好的面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成小圆片，包上茄子肉馅，收口，放在案板上。
4.醒发：将包好的包子放入笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
需要注意的是，制作过程中要注意卫生，保证所有材料都是干净的，同时也要注意控制好火候，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
