晾晒。
吴茱萸主产于长江流域以南各省区，多系栽培。该品于8～11月份采收，一般在果实由绿转为油菜花色时为最佳采收期。采收过早则质嫩，过迟则果实开裂，都影响质量。采收时间宜选择晴天，趁早上有露水时采摘，可以减少果实跌落。操作时将果穗成串剪下（不能把果枝剪下，以免影响第二年开花结果）。果穗采回以后，摊开晒干或晾干（宜勤翻动，使之干燥均匀）。干燥后去净枝梗，簸去杂质即可。
1 去籽很简单。
2 首先将吴茱萸放入水中浸泡一段时间，使其变软。
3 然后用刀切开果实，将籽取出。
4 如果不想用刀，也可以用手轻轻捏压果实，使籽脱离果肉。
5 切记佩戴手套或用纸巾保护手部，因为吴茱萸果实有毒。
