1、主料：鸭子。
2、辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。
3、香料：香叶、大料、桂皮。
4、调料：盐、料酒。
5、鸭子洗净后斩成块。
6、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
7、香料用纱布包好制成香料包备用。
8、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
9、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
10、焖烧约30分钟后加盐调味。
11、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
清炖鸭子是一道经典的汉族菜肴，其做法简单，口感鲜美，受到广泛的喜爱。首先，选取优质的鸭肉去除杂质和油脂，切成小块。
然后，将鸭肉置于砂锅中加入水，加入料酒、姜、葱、盐等调味料，略微煮沸后改小火炖煮2小时左右。
最后，加入清水和清汤，加入凉拌黄瓜、芹菜等蔬菜和海鲜等食材，即可完成。这道清炖鸭子不仅美味，营养丰富，也极为适合家庭烹饪。
