剁椒鱼头上点火是放了什么（湖南最正宗的剁椒鱼头）

是放了白酒

可以被火引燃的白酒必须得是高度酒，至少酒精度应该在52度以上。因为白酒的主要成分就是酒精。酒精是很容易被点燃的。