剁椒鱼头制作步骤：
第一步：锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
第二步：翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
第三步：再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
最后一步：时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
1. 剁椒鱼头需要先将鱼头清洗干净，然后将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱等调料准备好。
2. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和剁椒炒香。
3. 将清洗干净的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，烧开后加入盐、味精等调料，煮至鱼头熟透。
5. 最后加入葱花和香菜装饰即可。
3. 剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，口味鲜辣，营养丰富。
可以根据个人口味适量调整辣度和咸度，也可以加入其他蔬菜和豆腐等食材增加口感。
