紫茄子和绿茄子有什么区别（绿皮茄子和紫茄子区别）

、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。

2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。

都是茄子区别在于茄子的颜色不同。

绿茄子和紫茄子都属同科，但颜色不一样。紫茄子富含花青素，营养丰富，含水适中。绿茄子含水较大，口感不如紫茄子。