杭州年夜饭必备菜谱（杭州年夜饭必备的二十道菜热菜）

杭州年夜必备菜谱有：

定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。

油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。

葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。

黄鱼烧年糕：寓意着一年比一年好。

乾隆鱼头：将鱼头的表面涂满秘制酱料，煎至两面金黄色捞出，加入姜、蒜、料酒、白糖、秘制酱料，烧煮10分钟即可。