主料：土豆一个半、红辣椒一个、大蒜头适量、葱适量
调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、香辣粉适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤
1.准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。
2.切成薄片。
3.清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着
4.辣椒和大蒜头都切成末。
5.起锅烧水。
6.水开后，下入土豆片焯水2分钟。
7.过凉水，待用。
8.起锅烧热，加油。
9.下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。
10.下入土豆片，翻炒均匀。
11.加盐，翻炒均匀。
12.加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
13.加入老抽。
14.翻炒上色。
15.加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。
16.加入葱花 ，起锅装盘。
先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。
准备小土豆，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，切得厚就多煮一下。
关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。
