青皮豆发芽了还能吃吗（九月大青皮豆种子）

青豆发芽了，如果没有变质，可以食用。青豆发芽通常指长出豆芽，主要由光合作用导致，如果没有变质，是一种正常的生理现象，一般不会产生对人体有害的物质，且口感不会受到影响，并且仍含有蛋白质、皂角苷、维生素、胡萝卜素、氨基酸、大豆磷脂，以及钙，磷，钾等多种矿物质元素，营养价值较为丰富，因此可以正常吃。

青皮豆发芽了是可以吃的。它含有丰富的维C。把他的皮尾巴都去掉。清洗干净。拌凉菜，炒豆芽儿都是可以的。而且营养丰富。