主料
猪肝1块
莴笋半个
红辣椒1个
辅料
葱适量
蚝油适量
淀粉适量
酱油适量
料酒适量
油盐适量
姜适量
蒜适量
1. 将所有材料切成片准备好；
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
8. 倒入准备好的碗汁；
9. 煮开后翻炒均匀即可。
1、把冻过的猪肝放到盐水里泡两个小时，然后切成薄片。
2、加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。
3、茭白、青椒切片，葱姜蒜切末。热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用。
4、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出。再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水。
5、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
